Сливочно-грибной суп

6 порций

45 минут

Сливочно-грибной суп — изысканное блюдо европейской кухни, которое восхищает своей бархатистой текстурой и насыщенным вкусом лесных грибов. Истоки этого супа уходят в старинные французские и итальянские традиции, где сливки и грибы создают гармоничное сочетание. Ароматный тимьян и петрушка придают свежесть, а обжаренные грибы добавляют глубину вкуса. Этот суп прекрасно согревает в прохладное время года и идеально подходит как легкий, но сытный обед или ужин. Подается с хрустящим тостом из чиабатты, который дополняет нежность супа и делает его поистине гастрономическим удовольствием.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 136.4
• Белки: 6.6g
• Жиры: 9.6g
• Углеводы: 6.4g

Ингредиенты

• Свежие грибы: 600 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Стебель сельдерея: 2 шт.
• Чеснок: 3 зуб.
• Петрушка: 5 вет.
• Тимьян: 3 вет.
• Оливковое масло: 30 мл
• Грибной бульон: 1.5 л
• Сливки 20%-ные: 75 мл
• Чиабатта: по вкусу
• Оливковое масло extra virgin: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Почистить грибы щеткой, затем мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие грибы: 600 г

2. Очистить и мелко нарезать лук, сельдерей и чеснок, затем нарезать петрушку вместе со стеблями и мелко нарезать листья тимьяна.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Стебель сельдерея: 2 штуки
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Петрушка: 5 веточка
   • Тимьян: 3 веточки

3. Разогреть немного оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне, добавить лук, сельдерей, чеснок, стебли петрушки, листья тимьяна и грибы, накрыть крышкой и слегка обжарить до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 30 мл
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Стебель сельдерея: 2 штуки
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Петрушка: 5 веточка
   • Тимьян: 3 веточки
   • Свежие грибы: 600 г

4. Выложить ложкой 4 столовые ложки грибов и оставить на потом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие грибы: 600 г

5. Влить бульон в кастрюлю и довести до кипения на среднем огне, убавить огонь до минимума и варить 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грибной бульон: 1.5 л

6. Приправить по вкусу солью и черным перцем, затем взбить блендером до получения однородной массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Влить сливки, снова довести до кипения и выключить огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 20%-ные: 75 мл

8. Поджарить чиабатту (по кусочку на порцию) на раскаленной сковороде-гриль, затем выложить сверху большую часть припасенных грибов и слегка сбрызнуть оливковым маслом первого отжима.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чиабатта:  по вкусу
   • Свежие грибы: 600 г
   • Оливковое масло extra virgin:  по вкусу

9. Разлить суп по тарелкам, украсить рубленой зеленью петрушки и оставшимися грибами и подавать с тостом из чиабатты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 5 веточка
   • Свежие грибы: 600 г