Суп из печеных помидоров и хлеба

6 порций

95 минут

Этот суп из печеных помидоров и хлеба — истинное воплощение тосканского кулинарного наследия. Вдохновленный простыми и доступными ингредиентами, он объединяет сладость запеченных помидоров с ароматом чеснока, свежесть базилика и насыщенность чиабатты. Блюдо обладает бархатистой текстурой, насыщенным вкусом и легкой кислинкой от красного винного уксуса, создавая гармоничный баланс. В Италии этот суп часто готовят в осенние и зимние месяцы, когда хочется согреться уютными домашними вкусами. Подается с хрустящей чиабаттой, которая дополняет его нежность, и сбрызгивается лучшим оливковым маслом для завершающего штриха. Это не просто еда — это погружение в теплую атмосферу итальянского дома, где каждый ингредиент раскрывается и становится частью общей гастрономической симфонии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 264.6
• Белки: 6.7g
• Жиры: 7.6g
• Углеводы: 42.7g

Ингредиенты

• Помидоры: 2 кг
• Чеснок: 0.5 гол.
• Красный лук: 2 гол.
• Орегано: щеп.
• Оливковое масло: 30 мл
• Овощной бульон: 1 л
• Зеленый базилик: 3 вет.
• Чиабатта: 280 г
• Красный винный уксус: 1 ст.л.
• Оливковое масло extra virgin: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 200 градусов (на газовой плите пункт 6).

2. Разрезать помидоры пополам и выложить срезанной стороной вверх на большой противень для запекания.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 2 кг

3. Разломать чеснок на дольки. Очистить и нарезать лук дольками по 3 см, затем выложить их на противень.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 0.5 головка
   • Красный лук: 2 головки

4. Посыпать орегано, приправить солью и черным перцем, затем сбрызнуть оливковым маслом. Запекать от 50 минут до 1 часа или пока помидоры не станут мягкими и липкими.

   Необходимые ингредиенты:

   • Орегано:  щепотка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Оливковое масло: 30 мл

5. Переложить все с противня в большую сковороду, выбрав и выдавив чеснок, удалив кожицу.

6. Влить бульон, затем крупно нарезать и добавить стебли базилика с большей частью листьев.

   Необходимые ингредиенты:

   • Овощной бульон: 1 л
   • Зеленый базилик: 3 веточки

7. Разрезать чиабатту пополам и одну половинку положить в суп. Довести до кипения, затем варить 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чиабатта: 280 г

8. Тем временем поставить сковороду гриль на сильный огонь. Нарезать оставшуюся чиабатту ломтиками и обжаривать на сковороде, пока она слегка не подрумянится с обеих сторон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чиабатта: 280 г

9. Добавить в суп красный винный уксус, затем взбить блендером до получения однородной массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный винный уксус: 1 столовая ложка

10. Разлить по тарелкам, сбрызнуть оливковым маслом первого отжима и посыпать оставшимися листьями базилика. Подавать чиабатту на гриле на гарнир.

    Необходимые ингредиенты:

    • Оливковое масло extra virgin:  по вкусу
    • Зеленый базилик: 3 веточки