Куриный суп с овощами и пастой орзо

6 порций

210 минут

Куриный суп с овощами и пастой орзо — это гармония нежного, ароматного бульона и сочных овощей, дополненная бархатистой текстурой пасты. Этот рецепт берет свои корни из европейской кухни, где простые, но питательные супы являются основой домашнего уюта. Богатый вкус куриного бульона, пропитанный луком, морковью и сельдереем, создаёт теплую глубину, а орзо добавляет мягкость и насыщенность. Легкий оттенок свежего зеленого горошка придаёт блюду весеннюю свежесть, а петрушка завершает композицию, наполняя каждую ложку свежим ароматом. Такой суп отлично подходит для обедов в прохладную погоду, восстанавливая силы и принося уют. Его подают с хрустящим хлебом или отдельно, наслаждаясь натуральным вкусом домашних ингредиентов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 310.6
• Белки: 23.3g
• Жиры: 10.5g
• Углеводы: 31.1g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 2 гол.
• Стебель сельдерея: 4 шт.
• Лук-порей: 1 шт.
• Морковь: 4 шт.
• Кабачки: 2 шт.
• Вареная курица: 200 г
• Оливковое масло: 20 мл
• Паста орзо: 100 г
• Замороженный зеленый горошек: 50 г
• Петрушка: 20 г
• Куриные кости: 300 г
• Черный перец горошком: 5 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Чтобы приготовить куриный бульон, очистить 1 луковицу и нарезать ее на четверти, затем положить в большую кастрюлю вместе с 2 морковями, 2 стеблями сельдерея, куриными костями и черным перцем горошком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Морковь: 4 штуки
   • Стебель сельдерея: 4 штуки
   • Куриные кости: 300 г
   • Черный перец горошком: 5 штука

2. Залить 3 литрами холодной воды, затем приправить небольшим количеством соли. Довести до кипения на среднем огне, ложкой снимая пену с поверхности. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить на медленном огне в течение 3 часов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

3. Процедить бульон через сито, удалив твердые частицы, затем оставить его остывать.

4. Чтобы приготовить суп, нарезать лук-порей, сельдерей и морковь, затем крупно нарезать кабачки. Измельчить курицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 4 штуки
   • Морковь: 4 штуки
   • Кабачки: 2 штуки
   • Вареная курица: 200 г

5. Налить немного масла в другую большую кастрюлю и поставить на средний огонь. Добавить все овощи, кроме горошка, и обжаривать в течение 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 20 мл
   • Лук-порей: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 4 штуки
   • Морковь: 4 штуки
   • Кабачки: 2 штуки

6. Всыпать орзо, влить бульон и довести до кипения. Убавить огонь и варить в течение 8–10 минут или пока овощи не будут готовы, а орзо не станут мягкими, затем добавить горошек и курицу, пока они не прогреются. Приправить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста орзо: 100 г
   • Замороженный зеленый горошек: 50 г
   • Вареная курица: 200 г
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью и подавать к столу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 20 г