Тыквенный суп с креветками
4 порции
60 минут
Тыквенный суп с креветками — это изысканное блюдо, которое объединяет в себе нежный вкус тыквы и морской аромат креветок. Этот суп, созданный Ириной Ходзинской, талантливым шеф-поваром из MYST Bar & Restaurant, прекрасно подходит для уютного вечера или особого случая. Его яркий цвет и насыщенный вкус способен поднять настроение и согреть в холодные дни.
1
Тыкву запечь до полной готовности в течение 25 минут в духовке при 180–200 градусах, закрыть фольгой, чтобы не подгорало.
2
Проверить готовность деревянной шпажкой: тыква должна быть полностью мягкая.
3
Тыкву очистить и соединить со всеми ингредиентами (растительное масло — 13 мл, соль — 1,5 г, фреш лайма — 8 мл, мед — 8 мл, тимьян — 1 г, шалфей 2 — г) и куриным бульоном.
- Растительное масло: 53 мл
- Соль: 18 г
- Свежевыжатый сок лайма: 8 мл
- Мед: 8 г
- Тимьян: 1 г
- Шалфей: 2 г
- Куриный бульон: 250 мл
4
Проварить 5 минут.
5
Пюрировать блендером (измельчить в блендере/погружным блендером).
6
Пожарить креветки на растительном масле (40 мл) с добавлением соли (16 г) и перца примерно 2 минуты, предварительно разрезать их пополам в длину.
- Растительное масло: 53 мл
- Соль: 18 г
- Молотый черный перец: 2 г
7
Перед подачей суп разогреть.
8
Добавить сливки, апельсиновый сок, обжаренные креветки, посолить.
- Сливки: 120 мл
- Свежевыжатый апельсиновый сок: 40 мл
- Креветки: 200 г
- Соль: 18 г
9
Выложить в тарелку.
10
Посыпать суп тыквенными семечками (предварительно обжаренными), полить трюфельным маслом и декорировать листочками базилика.
- Тыквенные семечки: 32 г
- Трюфельное масло: 16 мл
- Базилик: 4 г