Тыквенный крем-суп с лангустинами и черным трюфелем
3 порции
30 минут
Тыквенный крем-суп, изысканно дополненный лангустинами и черным трюфелем, — это настоящее кулинарное произведение искусства. Шеф-повар ресторана Garda, Роман Васильев, делится этим рецептом, который объединяет в себе нежность тыквы и морские ноты лангустинов, создавая гармоничное сочетание вкусов. Черный трюфель добавляет блюду утонченный аромат, который придаёт дополнительную глубину и сложность. Этот суп идеально подходит для особых случаев, когда хочется удивить своих гостей чем-то действительно непревзойденным.
1
На оливковом масле обжарить лук-порей и морковь.
- Лук-порей: 4 штуки
- Морковь: 5 штука
- Оливковое масло: по вкусу
2
Добавить к овощам очищенную тыкву, соль и перец.
- Тыква: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Добавить одну звездочку аниса и три гвоздики, обжаривать в течение 15 минут на среднем огне.
- Анис (бадьян): 1 штука
- Гвоздика: 3 штуки
4
Переложить овощи в кастрюлю с толстым дном.
5
Залить овощным бульоном и довести до готовности.
- Овощной бульон: 400 мл
6
Пробить суп блендером до кремовой текстуры.
7
На оливковом масле обжарить с солью и перцем лангустины.
- Лангустины: 60 г
- Оливковое масло: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Добавить лангустины в суп.
9
Украсить суп зеленым и трюфельным маслом.
- Зеленое масло: 2 г
- Трюфельное масло: 2 мл
10
Добавить семена тыквы, кресс-салат.
- Тыквенные семечки: 2 г
- Кресс-салат: 2 г
11
Сверху положить трюфель.
- Трюфель: 2 г