Тыквенный крем-суп с сыром сиртаки и зеленым маслом
3 порции
45 минут
Тыквенный крем-суп, приготовленный с добавлением сыра сиртаки и изысканного зеленого масла, представляет собой неповторимое сочетание нежного вкуса и яркой текстуры. Этот рецепт был с удовольствием предоставлен шеф-поваром ресторана «Гермес», который привнес в классическое блюдо свою уникальную интерпретацию. Суп обладает насыщенным ароматом, который ощущается с первых ложек, а комбинация тыквы и сыра создает гармоничное сочетание сладости и кремовости. Подача этого блюда станет прекрасным завершением осеннего ужина или уютного обеда в кругу близких.
1
Очищенную тыкву произвольно нарезать.
- Тыква: 500 г
2
Лук-шалот, чили-перец мелко нарезать.
- Лук-шалот: 35 г
- Перец чили: 5 г
3
Соединить лук и перец с тыквой, добавить соль и сахар.
- Лук-шалот: 35 г
- Перец чили: 5 г
- Соль: 5 г
- Сахар: 15 г
4
Смазать тыкву оливковым маслом.
- Оливковое масло: 10 мл
5
Отправить тыкву со специями запекаться в пароконвектомат при температуре 180 градусов на 15–20 минут или в духовку — до готовности.
6
В куриный бульон положить 400 грамм запеченной тыквы.
- Тыква: 500 г
- Куриный бульон: 200 мл
7
Проварить вместе с листом лайма и лемонграсса, пока не уварится на 10–15%.
- Лемонграсс: 10 г
8
Вытащить лист лайма и лемонграсса.
- Лемонграсс: 10 г
9
Добавить кокосовое масло и пробить суп блендером до однородной массы.
- Кокосовое масло: 20 мл
10
Еще раз прогреть в кастрюле.
11
Налить суп в тарелку.
12
Сервировать фетой, орегано и зеленым маслом.
- Сыр фета: 30 г
- Орегано: 1 г
- Зеленое масло: по вкусу