Французский грибной крем-суп
6 порций
25 минут
Французский грибной крем-суп — это кулинарное произведение искусства, воплощающее утонченность французской кухни. Истоки рецепта уходят к традиционным французским бистро, где ароматный грибной бульон сочетался с нежными сливками, создавая изысканное блюдо для гурманов. Вкус супа гармоничен: шампиньоны придают насыщенный, землистый оттенок, а сливки добавляют бархатистую мягкость. Трюфельное масло и коньяк раскрывают тонкие благородные нотки, усиливая глубину вкуса. Этот суп идеально подходит для особых случаев, согревая и наполняя уютом. Подается горячим, с хрустящим багетом или пармезаном, он становится центром внимания любого застолья, даря наслаждение каждому вкусовому рецептору.
1
Лук и грибы некрупно нарезать.
- Шампиньоны: 300 г
- Репчатый лук: 80 г
2
В глубокой сковороде разогреть трюфельное и сливочное масло.
- Трюфельное масло: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 20 г
3
Выложить грибы и лук в горячее масло.
- Шампиньоны: 300 г
- Репчатый лук: 80 г
4
Через 2–3 минуты перемешать и убавить огонь до среднего.
5
Приправить черным перцем.
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
6
Через 2 минуты перемешать и накрыть крышкой. Еще немного убавить огонь.
7
Через 5 минут влить коньяк и перемешать.
- Коньяк: 30 мл
8
Посолить. Через минуту снять с огня.
- Морская соль: по вкусу
9
Выложить грибы в кастрюлю и залить бульоном. Нагреть до температуры около 70 градусов, затем снять с огня.
- Куриный бульон: 400 мл
10
Пюрировать грибы с помощью погружного блендера.
11
Влить сливки и тщательно перемешать.
- Сливки 33%-ные: 150 мл
12
Разлить суп по глубоким тарелкам и приправить щепоткой мускатного ореха.
- Мускатный орех: по вкусу