Асорда на крапиве
3 порции
12 минут
Асорда на крапиве – это удивительное блюдо португальской кухни, которое вобрало в себя простоту и изысканность. В основе его вкуса – нежность пашотированного яйца, сочетающаяся с насыщенной ароматной пастой из крапивы и чеснока. Крапива, обладающая легкой горчинкой, придает супу свежесть и весеннюю легкость, а оливковое масло делает его вкус более глубоким. Хлеб, впитывающий богатый бульон, превращает асорду в сытное и питательное блюдо. Истоки этого супа уходят в старинные португальские традиции, когда его готовили крестьяне из доступных ингредиентов, создавая при этом настоящий гастрономический шедевр. Сегодня асорда остается популярным согревающим блюдом, особенно в прохладные вечера, когда хочется простого, но утонченного вкуса.
1
В ступке объединить масло и крапиву.
- Маринованная крапива: 130 г
- Оливковое масло extra virgin: 20 мл
2
Добавить разрезанный пополам чеснок.
- Чеснок: 15 г
3
Посолить и измельчить.
- Морская соль: по вкусу
4
На дно каждой супницы выложить 1–2 ломтика хлеба.
5
Воду поставить на сильный огонь. Посолить и поперчить.
- Вода: 1000 мл
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
В кипящей воде ложкой создать воронку и вбить в нее яйцо. Немного убавить огонь.
- Куриное яйцо: 3 штуки
7
Через 3 минуты выложить получившийся пашот на хлеб.
- Черный цельнозерновой хлеб: 3 куска
8
Повторить приготовление пашота со всеми яйцами, переложив затем каждое в новую супницу.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Черный цельнозерновой хлеб: 3 куска
9
Пасту из крапивы переложить в воду и хорошо перемешать. Через 1 минуту снять с огня.
- Маринованная крапива: 130 г
10
Разлить суп по тарелкам.
11
Слегка надрезать пашот так, чтобы желток немного вытек, и подавать.