Соханур

1 порция

45 минут

Соханур — это традиционное армянское блюдо, которое представляет собой яркий пример богатства местной кулинарной культуры. Его рецептура была зафиксирована в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году, что свидетельствует о длительной истории этого блюда. Соханур, как и многие армянские рецепты, передавался из поколения в поколение, сохраняя в себе уникальные вкусовые сочетания и характерные для региона ароматы. Это блюдо идеально подходит для семейных торжеств и праздников, обогащая стол своей оригинальностью и насыщенностью вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 292
• Белки: 5.8g
• Жиры: 15.6g
• Углеводы: 33.1g

Ингредиенты

• Лук-порей: 50 г
• Полба: 20 г
• Пшеничная мука: 3 г
• Топленое масло: 15 г
• Картофель: 80 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Петрушка: по вкусу

Шаги приготовления

1. Лук-порей перебрать, удалить поврежденные листья, нарезать кусочками, залить водой и варить на небольшом огне до тех пор, пока лук не станет мягким.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 50 г

2. Обжаренную муку (мука должна быть желтого цвета) развести луковым отваром, влить в суп, добавить полбу, очищенный, промытый и крупно нарезанный картофель, соль, перец и варить соханур до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 3 г
   • Полба: 20 г
   • Картофель: 80 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Подать суп, посыпав измельченной зеленью петрушки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка:  по вкусу