Суп-пюре из белой фасоли
1 порция
45 минут
Суп-пюре из белой фасоли — это блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус и питательность. Он предлагает гармоничное сочетание кремовой текстуры с легким ореховым привкусом фасоли, создавая теплую и уютную атмосферу. Этот рецепт был адаптирован из классической книги А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году, что подтверждает его историческую ценность и популярность в армянской кухне. Суп идеально подойдет для холодных вечеров, когда хочется чего-то согревающего и сытного.
1
Крупную белую фасоль, перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности.
- Белая фасоль: 50 г
2
Откинуть фасоль на дуршлаг, а затем пропустить через мясорубку, вновь соединить с отваром и посолить.
- Белая фасоль: 50 г
- Соль: по вкусу
3
Добавить в суп мелконарезанный и обжаренный на масле репчатый лук, поджаренную муку, разведенную отваром, и на небольшом огне, помешивая, довести суп до кипения.
- Репчатый лук: 25 г
- Топленое масло: 15 г
- Пшеничная мука: 4 г
4
Подать суп-пюре, посыпав красным перцем и зеленью петрушки.
- Молотый красный перец: по вкусу
- Петрушка: по вкусу