Суп из красной фасоли (лобахашу)
2 порции
45 минут
Суп из красной фасоли, известный как лобахашу, представляет собой традиционное армянское блюдо, которое восходит к кулинарным традициям, описанным в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария» 1960 года. Это теплое и сытное блюдо радует своим насыщенным вкусом и ароматом, идеально согревая в холодные дни. Лобахашу может стать не только основным блюдом на обеденном столе, но и отличным вариантом для уютного семейного ужина, подчеркивая богатство армянской гастрономии.
1
Фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пенку и варить на небольшом огне до готовности.
- Красная фасоль: 40 г
2
После этого откинуть фасоль на дуршлаг, хорошо протереть и развести отваром до образования однородной густой массы.
- Красная фасоль: 40 г
3
Добавить в массу мелконарезанный и обжаренный на масле репчатый лук, муку, разведенную отваром, толченое ядро грецких орехов, соль, перец красный, зелень кинзы, перемешать, соединить с оставшимся отваром и дать супу закипеть.
- Репчатый лук: 25 г
- Топленое масло: 10 г
- Пшеничная мука: 4 г
- Очищенные грецкие орехи: 15 г
- Соль: по вкусу
- Молотый красный перец: по вкусу
- Кинза: по вкусу