Суп из говядины со шпинатом
2 порции
45 минут
Этот насыщенный суп, в основе которого лежит говядина и свежий шпинат, погружает в атмосферу армянской кухни, восходящей к традициям, описанным в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария» 1960 года. Блюдо сочетает в себе глубокий мясной вкус и лёгкую свежесть зелени, создавая гармоничную симфонию ароматов и текстур. Суп прекрасно подходит для уютных семейных ужинов или в качестве сытного обеда в холодное время года, наполняя дом теплом и домашним уютом.
1
Сварить бульон из говядины и процедить.
- Говядина: 125 г
2
Мясо отделить от костей и нарезать кусками.
- Говядина: 125 г
3
В горячий процеженный бульон добавить промытый рис, мелко нарезанный и обжаренный на масле репчатый лук, соль, перец и варить суп на небольшом огне.
- Рис: 20 г
- Репчатый лук: 25 г
- Топленое масло: 18 г
- Говядина: 125 г
- Рис: 20 г
- Репчатый лук: 25 г
- Топленое масло: 18 г
- Пшеничная мука: 3 г
4
За 15 минут до готовности риса добавить промытые крупно нарезанные листья шпината, поджаренную муку, разведенную бульоном, и дать закипеть.
- Шпинат: 100 г
- Пшеничная мука: 3 г
5
Подать суп, посыпав толченым ядром грецких орехов.
- Очищенные грецкие орехи: 15 г
6
Мясо, нарезанное кусками, подать отдельно.
- Говядина: 125 г