Урфа-кололик

2 порции

45 минут

Урфа-кололик — это традиционное армянское блюдо, которое берёт своё начало из богатой кулинарной культуры региона Урфа. Этот рецепт был впервые представлен в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году. Урфа-кололик отличается уникальным сочетанием ароматных специй и насыщенных вкусов, что делает его настоящим украшением стола и идеальным выбором для семейных торжеств или праздников. Каждое блюдо из Урфы пронизано историей и культурным наследием, что привносит особую атмосферу в каждое застолье.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 245.8
• Белки: 12.3g
• Жиры: 20.1g
• Углеводы: 3.4g

Ингредиенты

• Баранина: 125 г
• Куриное яйцо: 0.5 шт.
• Пшеничная крупа: 10 г
• Сливочное масло: 20 г
• Лимон: 10 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Петрушка: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мякоть задней ноги баранины два раза пропустить через мясорубку, а из костей сварить бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранина: 125 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Подготовленное мясо тщательно перемешать с мелкой пшеничной крупой, добавить яйца, соль, перец и приготовить небольшие шарики.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранина: 125 г
   • Пшеничная крупа: 10 г
   • Куриное яйцо: 0.5 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Сделать в шариках углубления, вложить в них кусочки охлажденного сливочного масла и вновь придать этим изделиям круглую форму.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 20 г

4. В горячий процеженный бульон опу­стить подготовленные шарики и варить до тех пор, пока они не всплывут на поверх­ность бульона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранина: 125 г
   • Пшеничная крупа: 10 г
   • Куриное яйцо: 0.5 штука

5. Подать урфа-кололик, посыпав зеленью петрушки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка:  по вкусу

6. Лимон, нарезанный ломтиками, подать отдельно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 10 г