Путук
2 порции
45 минут
Путук — это блюдо, которое на протяжении многих лет передается из поколения в поколение, и его рецепт был запечатлен в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария» 1960 года. Это традиционное армянское лакомство порадует вас своим насыщенным вкусом, который сочетает в себе богатство местных ингредиентов. Путук идеально подходит для семейных торжеств и праздников, добавляя в атмосферу домашнего уюта и тепла.
1
Баранью грудинку промыть, нарезать на куски весом по 50–60 грамм и варить в порционной глиняной посуде (путук) вместе с перебранным и промытым крупным горохом.
- Баранина: 100 г
- Горох: 20 г
2
Варить суп нужно в открытой посуде и по мере иcпapeния жидкости постепенно добавлять костный бульон.
3
За 20–З0 минут до готовности мяса положить очищенный и нарезанный кубиками картофель, курдючное сало, лук-порей или лук репчатый, посолить, добавить красный перец, помидоры, нарезанные дольками, мелко нарезанную зелень и варить суп до готовности.
- Картофель: 100 г
- Курдючное сало: 20 г
- Лук-порей: 25 г
- Помидоры: 60 г
- Соль: по вкусу
- Молотый красный перец: по вкусу
- Зелень: по вкусу
4
Путук подать в той же посуде.
5
Перелить в тарелки непосредственно перед едой.