Бозбаш эчмиадзинский
2 порции
45 минут
Бозбаш эчмиадзинский — это традиционное армянское блюдо, которое восхищает своим насыщенным вкусом и ароматом. Рецепт этого блюда был запечатлен в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», выпущенной в 1960 году, что подчеркивает его историческую ценность и связь с культурным наследием Армении. Бозбаш отличается своей сытной консистенцией и гармонией вкусов, что делает его идеальным для семейных застолий и праздников, когда хочется порадовать близких чем-то особенным и уютным.
1
Баранью грудинку промыть.
- Баранина: 125 г
2
Нарезать на куски весом no 30–40 грамм.
3
Положить в кастрюлю, залить холодной водой, закрыть крышкой и варить до полуготовности на слабом огне, периодически снимая пену.
- Баранина: 125 г
4
Сваренную баранину вынуть из бульона и поджарить в кастрюле с маслом, а бульон nроцедить.
- Баранина: 125 г
- Топленое масло: 10 г
5
Обжаренные куски баранины залить горячим процеженным бульоном.
- Баранина: 125 г
6
Добавить в бульон поджаренный на масле мелко нарезанный репчатый лук, нарезанный кубиками картофель и баклажаны, очищенные стручки фасоли, нарезанные поперек, очищенную от стеблей мелкую бамию, болгарский перец и варить суп до готовности.
- Репчатый лук: 25 г
- Картофель: 100 г
- Баклажаны: 50 г
- Зеленая стручковая фасоль: 30 г
- Бамия: 25 г
- Сладкий перец: 25 г
7
За 15 минут до подачи cyп посолить, поперчить, положить нарезанные дольками помидоры и пряную зелень.
- Помидоры: 100 г
- Кинза: 3 г
- Базилик: 3 г
- Петрушка: 3 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу