Окрошка с колбасой
4 порции
40 минут
Окрошка с колбасой – освежающий и легкий летний суп, который является неотъемлемой частью русской кулинарной традиции. Это блюдо появилось еще в древности, когда крестьяне смешивали остатки еды с квасом, создавая питательный и бодрящий обед. Его вкус уникален благодаря гармоничному сочетанию солоноватой докторской колбасы, хрустящих свежих огурцов и пикантного зеленого лука. Особую нежность придает добавление сметаны и горчицы, а хлебный квас освежает и наполняет блюдо приятной кислинкой. Окрошка идеально подходит для жарких дней, так как она дарит прохладу и насыщение, оставаясь при этом легкой для желудка. Традиционно подается охлажденной, часто с добавлением укропа, который придает еще большую ароматную насыщенность. Это незаменимый выбор для летнего обеда или ужина!
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Колбасу нарезать маленькими кубиками.
- Докторская колбаса: 250 г
3
Очищенные от кожуры огурцы нарезать маленькими кубиками.
- Огурцы: 2 штуки
4
Мелко нарезать зеленый лук и раздавить его ложкой, добавив немного соли.
- Зеленый лук: 75 г
- Соль: по вкусу
5
Сварить яйца вкрутую и остудить.
- Куриное яйцо: 2 штуки
6
Очистить яйца. Куриный белок нарезать кубиками.
- Куриное яйцо: 2 штуки
7
Желтки растереть, добавив туда сметану, горчицу, сахар, соль. Перемешать.
- Сметана: 0.5 стакан
- Горчица: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
8
Полученную смесь развести квасом.
- Хлебный квас: 1 л
9
Отправить в кастрюлю вышеперечисленные подготовленные продукты.
10
Мелко нарезать укроп.
- Укроп: по вкусу
11
Перед подачей на стол добавить укроп в тарелку.
- Укроп: по вкусу