Свекольник горячий
6 порций
90 минут
Свекольник горячий — это ароматный и насыщенный суп, который является классическим блюдом русской кухни. Его история уходит корнями в традиции славянского кулинарного искусства, где свекла играет важную роль. Густой и согревающий, он прекрасно подходит для холодного времени года. Свекольник обладает приятной сладостью свеклы, дополненной легкой кислинкой томатной пасты, а насыщенный куриный бульон придает ему глубокий, мясной вкус. Обжаренные овощи добавляют нотку карамелизации, делая вкус более сложным. Подается с щедрой ложкой сметаны и свежей зеленью, что придает ему нежность и свежесть. Этот суп идеально сочетается с черным хлебом или пампушками. Он не только согревает тело, но и пробуждает ностальгические чувства, возвращая к уюту семейных трапез.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Сварить куриный бульон, для этого в холодную воду поместить курицу, довести до кипения и понизить огонь. Снять пенку и варить около часа. Затем процедить.
- Курица: 400 г
3
Мелко нашинковать свеклу.
- Свекла: 300 г
4
Мелко нашинковать морковь.
- Морковь: 100 г
5
Мелко нашинковать лук.
- Репчатый лук: 150 г
6
Обжаривать лук и морковь на растительном масле, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
- Репчатый лук: 150 г
- Морковь: 100 г
- Растительное масло: 2 столовые ложки
7
Обжарить отдельно свеклу. Жарить до тех пор, пока свекла не покроется карамельной корочкой.
- Свекла: 300 г
8
Добавить к свекле томатную пасту.
- Томатная паста: 2 столовые ложки
9
Курицу из бульона вынуть, разобрать: кости выкинуть, а мясо мелко нарезать.
- Курица: 400 г
10
В кипящий бульон добавить нарезанный кубиками картофель, варить 5–7 минут до готовности картофеля.
- Картофель: 300 г
11
Туда же отправить курицу.
- Курица: 400 г
12
Добавить тушеные овощи, довести до кипения, а затем снять с огня.
- Свекла: 300 г
- Морковь: 100 г
- Репчатый лук: 150 г
13
Мелко нарубить зелень.
- Петрушка: 20 г
- Укроп: 20 г
14
При подаче на стол добавить в суп сметану и зелень.
- Сметана: по вкусу
- Петрушка: 20 г
- Укроп: 20 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу