Доро ват
6 порций
45 минут
Доро ват — это ароматное и насыщенное блюдо, корнями уходящее в традиции еврейской кухни. Оно сочетает в себе нежную курицу, томленую в густом соусе из лука, томатов и специй, которые создают богатый и пикантный вкус с теплыми восточными нотами кардамона, корицы и мускатного ореха. Яйца, пропитанные ароматами соуса, придают блюду дополнительную насыщенность. Доро ват традиционно подают с инджерой — эфиопской лепешкой, которая отлично впитывает соус, но его также можно сервировать с рисом или свежими лепешками. Это блюдо идеально подходит для уютных семейных ужинов или праздничных застолий, где важны насыщенность вкусов и глубина аромата.
1
Разогреть масло в кастрюле, добавить лук и готовить 10 минут до мягкости. Добавить чеснок и имбирь и готовить 1-2 минуты.
- Растительное масло: 6 столовых ложек
- Репчатый лук: 8 штук
- Чеснок: 6 зубчиков
- Тертый имбирь: 2 чайные ложки
2
Добавить в кастрюлю бульон с пассатой или помидорами. Довести до кипения, помешивая, около 10 минут, или пока жидкость не уварится и не загустеет. Приправить солью и перцем.
- Куриный бульон: 250 мл
- Консервированные помидоры: 400 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Добавить курицу и специи в кастрюлю, обвалять курицу в соусе. Снизить огонь, накрыть и готовить, помешивая, примерно 1 час, пока курица не будет готова. Добавить еще немного жидкости, если смесь кажется слишком густой.
- Курица: 1.3 кг
- Кардамон: по вкусу
- Куркума: 0.5 чайная ложка
- Корица: на кончике ножа
- Молотая гвоздика: на кончике ножа
- Мускатный орех: на кончике ножа
- Кайенский перец: по вкусу
4
Очистить яйца от скорлупы и проколоть их вилкой один-два раза. Добавить яйца в соус и подогреть смесь.
- Куриное яйцо: 4 штуки
5
Украсить кориандром и луком и подавать с инджерой, лепешками или рисом.
- Свежая кинза (кориандр): по вкусу
- Репчатый лук: 8 штук