Суп картофельный
4 порции
30 минут
Картофельный суп — традиционное блюдо чешской кухни, которое согревает и утешает. Его история уходит корнями в деревенские кухни Богемии, где простые, но питательные ингредиенты создавали основу ежедневного рациона. Нежная текстура разваренного картофеля, смешанного с молочным бульоном, дарит мягкий, кремовый вкус, а сладость тушеной моркови добавляет легкую свежесть. Сливочное масло и желтки придают супу бархатистость, а петрушка завершает его свежей ноткой. Этот суп часто подают в холодные дни, когда требуется уют и тепло. Он прекрасно сочетается с ржаным хлебом и особенно любим в сельских районах Чехии, где ценят простоту и вкус натуральных продуктов. Легкий и питательный, он является идеальным первым блюдом в семейном обеде.
1
Очищенный и вымытый картофель нарезать кубиками, залить небольшим количеством молока, смешанного с 1,5 л воды, и варить до мягкости. Протереть картофель, залить бульоном.
- Картофель: 500 г
- Молоко: 1 л
2
Очищенную, вымытую и нарезанную полосками морковь потушить на масле (20 г) до мягкости и положить в суп, добавить остатки молока и закипятить. Затем снять с огня, приправить солью, размешанными с маслом желтками.
- Морковь: 75 г
- Сливочное масло: 40 г
- Молоко: 1 л
- Соль: по вкусу
- Яичный желток: 2 штуки
- Сливочное масло: 40 г
3
Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
- Петрушка: 15 г