Острый овощной суп от Элизы Актон
4 порции
30 минут
Острый овощной суп от Элизы Актон — это гармония ароматных специй и нежных овощей, воплощающая кулинарное искусство. Вдохновленный английскими традициями и индийскими мотивами, этот суп объединяет восточные пряности с европейской элегантностью. Кардамон, тмин, фенхель и кориандр раскрывают теплый, пряный вкус, а цукини, картофель и помидоры добавляют нежность и насыщенность. Густая, бархатистая текстура придает блюду уютный характер, а басмати делает его питательным и сытным. Такой суп идеально согреет в прохладный вечер, подарит наслаждение гурманам и подчеркнет индивидуальность домашней кухни. Подается с хрустящими гренками, которые дополняют мягкость супа хрустящей текстурой, создавая идеальный баланс. Это не просто блюдо, а путешествие сквозь вкусы и ароматы, способное оставить незабываемые впечатления.
1
В кастрюле объемом 3,5 литра обжарить лук на сливочном масле до золотисто-коричневого оттенка.
- Репчатый лук: 3 штуки
- Сливочное масло: 110 г
2
В сковороде прокалить семена кардамона, тмина, фенхеля и кориандра (3 минуты). Растолочь их в ступке и посыпать луком.
- Кардамон: 3 штуки
- Тмин: 1 чайная ложка
- Фенхель: 1 чайная ложка
- Семена кориандра: 1 г
3
Добавить кабачок, картофель и помидоры. Посолить и поперчить по вкусу и готовить на слабом огне 20 минут.
- Цукини: 700 г
- Картофель: 1 штука
- Помидоры: 230 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Поместить получившееся в блендер и взбить в однородную массу.
5
Вернуть получившееся пюре в кастрюлю, добавить горячий бульон и рис.
- Рис басмати: 80 г
- Овощной бульон: 850 мл
6
Держать на медленном огне 5 минут.
7
Подавать на стол с хрустящими гренками.