Французский луковый суп с белым вином

4 порции

30 минут

Французский луковый суп с белым вином – это классика французской кухни, восходящая к средневековым тавернам, где он согревал путников и крестьян. Его насыщенный карамельный вкус лука, пропитанного белым вином и овощным бульоном, раскрывается в нежной сладости с легкой кислинкой, создавая глубину и насыщенность. Гренки из багета, пропитанные маслом и чесноком, добавляют хрустящую текстуру, а густая запеченная корочка швейцарского сыра грюйер дарит богатый сливочный привкус. Это блюдо – не просто суп, а уютное гастрономическое путешествие в сердце французской кухни, идеальное для неспешного ужина или зимнего вечера, когда хочется тепла и уюта.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 697.8
• Белки: 21.7g
• Жиры: 44.1g
• Углеводы: 44.1g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 700 г
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Сливочное масло: 50 г
• Чеснок: 4 зуб.
• Сахар: 0.5 ч.л.
• Белое сухое вино: 280 мл
• Овощной бульон: 1.2 л
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Французский багет: 0.5 шт.
• Сыр грюйер: 225 г

Шаги приготовления

1. Большой противень сбрызнуть оливковым маслом, разложить измельченный чеснок по всей поверхности. Уложить ломтики хлеба, перевернуть, чтобы каждая сторона пропиталась маслом. Запекать 25 минут до золотистой корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Чеснок: 4 зубчика

2. Кастрюлю из огнеупорного стекла поставить на сильный огонь, разогреть сливочное масло вместе с растительным. Заложить лук, чеснок и сахар и, помешивая, готовить до тех пор, пока края лука не потемнеют (6–8 минут).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Репчатый лук: 700 г
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Сахар: 0.5 чайная ложка

3. Убавить огонь до минимума и, не накрывая крышкой, готовить еще 30 минут. Дно кастрюли должно покрыться тоненькой карамельной пленкой.

4. Влить бульон и белое вино, добавить соль, перец и перемешать деревянной ложкой, соскребая прилипший слой со дна. Как только суп закипит — убавить огонь до минимума и варить, не накрывая крышкой, 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Овощной бульон: 1.2 л
   • Белое сухое вино: 280 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Перед подачей на стол довести до кипения. Подогреть супницу или горшочки на нижнем уровне духовки и разогреть гриль. Перелить горячий суп в приготовленную посуду и уложить сверху гренки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Французский багет: 0.5 штука

6. Присыпать толстым слоем твердого швейцарского сыра и оставить запекаться под грилем, пока сыр не приобретет золотисто-коричневатый оттенок и не начнет пузыриться. Подавать на стол немедленно!

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр грюйер: 225 г