Суп вишисуаз со сливками
8 порций
30 минут
Вишисуаз — это изысканный французский суп, который сочетает нежность сливок с насыщенным вкусом лука-порея и картофеля. Его история уходит в начало XX века, когда французский шеф-повар Луи Дьё создал его в США, вдохновляясь традиционными супами своей родины. В холодном виде он приобретает бархатистую текстуру, а сливки придают ему мягкость. Этот суп идеально подходит для летних вечеров, когда хочется чего-то освежающего, но с глубиной вкуса. Вишисуаз подают в стеклянных мисках, украшенных зеленью, а его тонкий аромат лука-порея в сочетании с нежной сливочной основой делает его кулинарной классикой. Совершенный баланс между простотой и элегантностью — так можно описать этот шедевр французской кухни.
1
Все овощи нужно очистить и помыть, луковицу и лук-порей мелко накрошить, а картошку порезать тонкими ломтиками.
- Репчатый лук: 1 штука
- Лук-порей: 4 штуки
- Картофель: 1 кг
2
Растопите масло в кастрюле. Добавьте лук и готовьте на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте порей и готовьте еще 5 минут, пока он не станет золотистым. Добавьте картофель, влейте бульон и доведите до кипения. Варите 40 минут на среднем огне. Потом уберите кастрюлю с плиты и дайте немного остыть.
- Сливочное масло: 40 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Лук-порей: 4 штуки
- Картофель: 1 кг
- Куриный бульон: 750 мл
3
Затем пропустите через блендер. Добавьте молоко и снова смешайте. Перелейте суп в стеклянную или глиняную миску, посолите и вмешайте сливки. Накройте и отправьте в холодильник на 12, а лучше на 24 часа. Подавайте, посыпав петрушкой.
- Молоко: 500 мл
- Сливки: 250 мл
- Соль: по вкусу
- Петрушка: 0.5 пучок