Креветочный суп с бренди
6 порций
75 минут
Креветочный суп с бренди — это изысканный рецепт французской кухни, воплощающий элегантность и насыщенный вкус морепродуктов. Его история берет начало в прибрежных регионах Франции, где свежие креветки сочетались с ароматными соусами и бульонами. Этот суп отличается шелковистой текстурой благодаря сливкам, а бренди добавляет тонкую ноту благородного аромата. Вкус глубокий, насыщенный морскими оттенками с легкой кислинкой томатного соуса. Подача супа — это настоящий гастрономический ритуал: густая, ароматная основа с розовыми креветками и мягкими сливками дарит неповторимое наслаждение. Этот суп отлично подходит для особых случаев, подчеркивая изысканность меню и создавая атмосферу уюта и праздника.
1
Отделите головы от креветок и почистите 100 г из общего количества. Положите очищенных креветок отдельно. А все остальное — вместе с головами раскрошите в ступке или пропустите через блендер, добавив 4 ложки воды.
- Креветки: 500 г
- Рыбный бульон: 2 л
2
Разогрейте масло в кастрюле, добавьте муку и готовьте несколько минут, помешивая, пока мука не начнет темнеть. Добавьте креветочное пюре и томатную пасту, потом влейте теплый бульон. Все хорошо перемешайте и варите на медленном огне, помешивая, 30 минут — не забывайте снимать пену.
- Сливочное масло: 50 г
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Креветки: 500 г
- Томатный соус: 2 столовые ложки
- Рыбный бульон: 2 л
3
Перелейте суп через сито в чистую кастрюлю, посолите и поперчите. Снова разогрейте и добавьте бренди, а также очищенных креветок. Варите, пока креветки не порозовеют и не приготовятся.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Бренди: 2 столовые ложки
- Креветки: 500 г
4
Налейте сливки в супницу и медленно вылейте туда же горячий суп. Сразу подавайте.
- Сливки: 100 г