Суп-пюре из птицы
4 порции
30 минут
Суп-пюре из птицы — это нежное и изысканное блюдо русской кухни, обладающее бархатистой текстурой и глубоко насыщенным вкусом. Его корни уходят в традиции дворянской кухни, где ценились утончённые рецепты. Основу супа составляет куриный бульон, дополненный сливками и яичными желтками, что придаёт ему мягкость и легкость. Сочетание моркови и петрушки добавляет свежие ароматные нотки, а золотистые гренки служат прекрасным дополнением, придавая хрустящую текстурную контрастность. Этот суп особенно хорош в прохладное время года, согревая и питая организм. Его часто подают в торжественных случаях или как часть уютного семейного обеда, наслаждаясь его насыщенным и гармоничным вкусом.
1
Приготовить бульон из курицы с овощами, процедить. мясо отделить от кожи и костей, пропустить через мясорубку с густой сеткой.
- Курица: 400 г
- Петрушка: 50 г
- Морковь: 100 г
- Вода: 1.5 л
2
Выложить в бульон мясо, заправить мукой, разведенной в 100 г холодной воды, закипятить, посолить по вкусу.
- Курица: 400 г
- Пшеничная мука: 20 г
- Соль: по вкусу
3
Желтки растереть со сливками или сметаной, вылить в суп. Подать к супу гренки.
- Яичный желток: 2 штуки
- Сливки: 125 г