Суп гороховый с копченой грудинкой
4 порции
30 минут
Гороховый суп с копченой грудинкой — это классическое блюдо русской кухни, согревающее и питательное. Истоки его уходят в глубину веков, когда горох был одним из основных источников белка в крестьянском рационе. Сочетание мягкого, бархатистого горохового пюре с насыщенным ароматом копченой грудинки делает этот суп настоящим кулинарным наслаждением. Легкая сладость моркови, нежная зелень петрушки и пикантные нотки чеснока и майорана придают супу многогранность вкуса. Традиционно подается с хрустящими гренками, которые идеально дополняют его кремовую текстуру. Этот суп не только питателен, но и согревает в холодные дни, напоминая о домашнем уюте и семейных обедах. Отлично подходит как самостоятельное блюдо, так и как часть сытного обеда.
1
Горох перебрать, вымыть, замочить на несколько часов в холодной кипяченой воде. Варить в этой же воде. Когда горох размякнет, посолить.
- Горох: 450 г
- Вода: 1.5 л
- Соль: по вкусу
2
Сварить бульон из грудинки с овощами. Горох протереть через сито, залить процеженным бульоном.
- Копченая грудинка: 250 г
- Морковь: 150 г
- Петрушка: 100 г
- Горох: 450 г
- Вода: 1.5 л
3
Лук очистить, нарезать, поджарить до светло-золотистого цвета с мукой. Развести холодной водой до однородной массы. Положить в суп, закипятить. Приправить по вкусу чесноком, растертым с солью и майораном. Положить грудинку, нарезанную кубиками.
- Репчатый лук: 50 г
- Пшеничная мука: 25 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
- Майоран: по вкусу
- Копченая грудинка: 250 г
4
Подать с гренками.