Суп из капусты и белых бобов
6 порций
90 минут
Классическое трио: бекон, капуста и бобы. Объединив эти ингредиенты, вы создадите насыщенный и сытный суп. Этот рецепт был вдохновлен блюдом, которое мы попробовали в кафе на флорентийском рынке Сан-Амброджо.
1
Довести овощной бульон до кипения, бросить туда кусок нежирного бекона, убавить огонь и варить бекон под крышкой в течение часа, время от времени снимая пену.
- Бекон: 200 г
- Овощной бульон: 1.5 л
2
Добавить нарезанную кубиками картошку, нашинкованную мелко капусту, бобы (из банки или предварительно замоченные и отваренные до готовности), мелко нарубленный лук, петрушку, лавровый лист, тимьян и чеснок и варить суп на медленном огне без крышки двадцать минут, время от времени помешивая. Посолить (если солености бекона и бульона недостаточно), поперчить.
- Картофель: 500 г
- Белокочанная капуста: 500 г
- Белые бобы: 500 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Петрушка: 50 г
- Лавровый лист: 1 штука
- Тимьян: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Вынуть шумовкой бекон. Охладить под ледяной водой, срезать кожу, если она у этого куска имеется, накромсать мелкими кусочками и смешать кусочки с супом. Извлечь лавровый лист.
- Бекон: 200 г
- Лавровый лист: 1 штука
4
Намазать хлеб сливочным маслом с обеих сторон, затем поджарить куски на сковороде на среднем огне, единожды перевернув, пока хлеб не станет золотым. Обычно для этого хватает минуты с одной и минуты с другой стороны.
- Белый хлеб: 600 г
- Сливочное масло: 100 г
5
Подавайте суп на плоских тарелках, вывалив гущу на пшеничные гренки.
- Белый хлеб: 600 г