Борщ на овощном бульоне
4 порции
30 минут
Борщ на овощном бульоне — это традиционное русское блюдо, наполненное насыщенным вкусом свежих овощей. Его происхождение уходит вглубь веков, когда борщ был неотъемлемой частью славянской кухни. В этом варианте рецепта мясо заменяется ароматным овощным бульоном, позволяя раскрыть естественный вкус свеклы, капусты, картофеля и томатов. Нежная кислинка лимонной кислоты подчеркивает сладость свеклы, а сметана добавляет бархатистую мягкость. Борщ на овощном бульоне идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто предпочитает легкие, но питательные блюда. Он согревает в холодное время года и освежает летом, оставаясь неизменной классикой русской кухни, любимой во многих семьях.
1
Очищенную свеклу нашинковать соломкой, немного посолить, сбрызнуть лимонной кислотой, разведенной в воде, и перемешать; затем добавить масло и 100 г воды, закрыть крышкой и на слабом огне тушить 20–30 минут, после чего положить нашинкованную морковь, сельдерей, 20 г помидоров и тушить еще 10 минут.
- Свекла: 70 г
- Лимонная кислота: по вкусу
- Сливочное масло: 10 г
- Вода: 350 мл
- Морковь: 15 г
- Корень сельдерея: 15 г
- Помидоры: 50 г
2
В готовые овощи добавить нашинкованную капусту, залить водой или овощным бульоном, дать вскипеть, добавить нарезанный картофель и варить до готовности.
- Белокочанная капуста: 100 г
- Вода: 350 мл
- Картофель: 60 г
3
В готовый борщ положить остальные помидоры, нарезанные дольками.
- Помидоры: 50 г
4
Перед подачей к столу заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.
- Сметана: 30 г
- Петрушка: 5 г