Щи кислые холодные
4 порции
45 минут
Щи кислые холодные представляют собой освежающий и необычный вариант традиционного русского блюда, которое отличается своей характерной кислинкой. Этот суп стал популярным благодаря своим неповторимым вкусовым качествам, которые идеально подходят для летнего времени года. Его рецепт был запечатлен в книге «Уральская кухня», что подчеркивает связь этого блюда с культурными традициями Урала, где кислота и свежесть ингредиентов играют важную роль в гастрономической культуре. Холодные щи прекрасно утоляют жажду и создают легкое ощущение свежести, что делает их отличным выбором для обедов в жаркие дни.
1
Квашеную капусту отжать, мелко нарезать и тушить в глубокой сковороде без жира, добавляя по необходимости капустный рассол.
- Квашеная капуста: 600 г
- Мясной бульон: 3 л
2
Корень петрушки, морковь и лук очистить, вымыть и очень мелко нарубить.
- Корень петрушки: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
3
Спассеровать в разогретом растительном масле.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
4
В глубокой кастрюле разогреть процеженный бульон, положить в него сначала капусту.
- Мясной бульон: 3 л
- Квашеная капуста: 600 г
5
Через 10–12 минут добавить обжаренные петрушку, морковь и лук.
- Корень петрушки: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
6
Варить до готовности, затем снять с огня и охладить.
7
Холодные щи разлить в тарелки, сверху положить сметану и кусочек сваренного вкрутую яйца.
- Сметана: 3 столовые ложки
- Куриное яйцо: 1 штука
8
Посыпать мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки.
- Петрушка: по вкусу