Веганский тыквенный суп-пюре
8 порций
60 минут
Веганский тыквенный суп-пюре — это истинное воплощение осеннего уюта и теплоты. Его корни уходят в традиции европейской кухни, где сезонные овощи превращаются в нежные, согревающие блюда. Запеченная тыква приобретает насыщенный карамельный вкус, который гармонично дополняется пикантностью имбиря и чеснока. Кокосовое молоко придает супу шелковистую текстуру, а корица добавляет легкую пряную нотку. Этот суп не только восхитителен на вкус, но и обладает богатым составом полезных веществ. Идеален для согревающих вечеров или в качестве легкого обеда. Подается горячим, его можно украсить свежей зеленью или семенами тыквы, добавляя хрустящую текстурную контрастность. Веганский тыквенный суп-пюре — это кулинарная симфония вкусов, где каждая ложка наполняет душу теплом и уютом.
1
Тыкву избавить от семян и нарезать на сектора.
- Тыква: 3.5 кг
2
Имбирь нарезать тонкими слайсами.
- Имбирь: 80 г
3
Чеснок крупно порубить.
- Чеснок: 4 зубчика
4
Выложить на пергамент тыкву, обсыпать имбирем, чесноком, сахаром и солью, положить веточки тимьяна, облить маслом, запекать 40 минут.
- Тыква: 3.5 кг
- Имбирь: 80 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Тимьян: 4 веточки
- Растительное масло: 50 мл
5
Морковь и лук крупно нарезать.
- Морковь: 300 г
- Репчатый лук: 100 г
6
Обжарить в кастрюле, добавить воду, проварить 10 минут.
- Морковь: 300 г
- Репчатый лук: 100 г
- Вода: 1 л
7
Почистить тыкву, удалить веточки тимьяна.
8
Добавить мякоть и остальное из противня к моркови и луку.
- Тыква: 3.5 кг
9
Добавить кокосовое молоко, варить на небольшом огне до готовности 10–20 минут.
- Кокосовое молоко: 800 мл
10
Посолить, поперчить, добавить корицу, пробить блендером тыквенный суп до состояния пюре. Подавать горячим.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотая корица: 0.5 чайная ложка