Окрошка на квасе с говядиной

4 порции

15 минут

Окрошка на квасе с говядиной — это холодный суп, который стал неотъемлемой частью русской кулинарной традиции. В этом блюде сочетаются свежие овощи и нежное мясо, создавая удивительно освежающий вкус, идеальный для тёплых дней. Рецепт, предложенный бренд-шефом Евгением Василенко из ресторана «Хлеб насущный», подчеркивает гармонию ингредиентов и богатство русской кухни, что делает окрошку не только питательной, но и утоляющей жажду. Эта кулинарная классика отлично подходит для летних пикников или дружеских встреч.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 348.5
• Белки: 22.6g
• Жиры: 18.1g
• Углеводы: 20.5g

Ингредиенты

• Отварной картофель: 160 г
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Огурцы: 160 г
• Редис: 160 г
• Вареная говядина: 160 г
• Хлебный квас: 800 мл
• Яичный желток: 48 г
• Дижонская горчица: 28 мл
• Соль: 8 г

Шаги приготовления

1. Нарезать мелким кубиком картофель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Отварной картофель: 160 г

2. Яйцо отварить и также нарезать кубиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки

3. Нарезать огурцы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 160 г

4. Нарезать редис.

   Необходимые ингредиенты:

   • Редис: 160 г

5. Нарезать говядину.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вареная говядина: 160 г

6. Все соединить и перемешать.

7. Для заправки яичный желток растереть с солью и горчицей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 48 г
   • Соль: 8 г
   • Дижонская горчица: 28 мл

8. Добавить квас.

   Необходимые ингредиенты:

   • Хлебный квас: 800 мл

9. Все тщательно перемешать.

10. Выложить на дно тарелки микс овощей и говядины.

11. Залить заправкой.

12. Декорировать зеленью.

13. Подавать со сметаной.