Огуречный суп
4 порции
60 минут
Огуречный суп — это освежающий и легкий блюд, которое идеально подходит для жарких летних дней. Вдохновленный кулинарными традициями Англии, он дарит уникальное сочетание текстуры и вкуса, придавая вашему столу нотку утонченности. Этот суп можно подавать как в качестве легкой закуски, так и как самостоятельное блюдо, прекрасно утоляющее жажду в зной. Вдохновение для рецепта было почерпнуто из кулинарной книги, связанной с культовым сериалом «Аббатство Даунтон», что добавляет ему исторической глубины и шарма.
1
Огурцы очистить и нарезать ломтиками толщиной 2,5 см, лук-шалот измельчить.
- Английские огурцы: 4 штуки
- Лук-шалот: 1 штука
2
В большой кастрюле смешать огурцы, лук-шалот, бульон, соль и кайенский перец, довести до кипения на сильном огне.
- Английские огурцы: 4 штуки
- Лук-шалот: 1 штука
- Куриный бульон: 600 мл
- Соль: по вкусу
- Кайенский перец: 0.5 чайная ложка
3
Убавить огонь, чтобы суп тихо кипел, накрыть крышкой, оставив небольшую щель, и варить примерно 45 минут до мягкости огурцов.
4
Снять с огня и дать супу немного остыть. Порциями перелить в блендер и пюрировать.
5
Перелить суп обратно в кастрюлю и нагреть на среднем огне.
6
В небольшой миске растворить рисовую муку в сливках, затем влить смесь в суп.
- Рисовая мука: 1 столовая ложка
- Сливки 35%-ные: 240 мл
7
Продолжить варить на слабом огне, постоянно помешивая, около 10 минут, пока суп не загустеет.
8
Непосредственно перед подачей на стол порубить петрушку и добавить в суп. Разлить по тарелкам и подавать горячим.
- Петрушка: по вкусу