Харчо — острый куриный суп с мятой и крупой

6 порций

45 минут

Харчо — это не просто суп, а настоящая симфония вкусов, объединяющая нежную курицу, ароматную мяту и сытную ячменную крупу. Этот эстонский вариант классического блюда впечатляет своей оригинальностью, придавая традиционному рецепту свежие нотки благодаря добавлению мяты. Богатый бульон, приготовленный из куриных костей с ароматными специями, создает основу, которая раскрывается томатной кислинкой, сладостью моркови и пикантностью чеснока. Острые хлопья чили добавляют приятную остроту, а ячмень придает супу текстуру и питательность. Подача с листочками свежей мяты завершает эту гастрономическую картину. Этот суп идеален для согревающих обедов и уютных семейных вечеров, сочетая традиции с необычным вкусовым акцентом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 897.8
• Белки: 48.4g
• Жиры: 57.8g
• Углеводы: 52.1g

Ингредиенты

• Курица: 1 шт.
• Репчатый лук: 500 г
• Чеснок: 25 г
• Ячмень: 250 г
• Помидоры: 750 г
• Томатный соус: 400 г
• Морковь: 300 г
• Перец чили хлопьями: 0.5 ст.л.
• Горчица: 2 г
• Подсолнечное масло: 100 мл
• Свежая мята: 35 г
• Вода: 5.5 л
• Черный перец горошком: по вкусу
• Пряности: по вкусу
• Лавровый лист: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Приправы: по вкусу
• Сахар: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разделать курицу. Сварить из костей бульон. При варке бульона добавить стебли перечной мяты или засушенную мяту (30 г), а также перец горошком, пряности, лавровый лист, соль, свежие или сушеные приправы. Готового бульона должно получиться примерно 5 литров.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1 штука
   • Свежая мята: 35 г
   • Черный перец горошком:  по вкусу
   • Пряности:  по вкусу
   • Лавровый лист:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Приправы:  по вкусу
   • Вода: 5.5 л

2. Ячменную крупу хорошо промыть под холодной водой, после чего сварить ее в подсоленной воде до мягкости и промыть заново под холодной водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ячмень: 250 г
   • Соль:  по вкусу

3. Очистить лук и морковь, нарезать полосками: чеснок натереть или мелко нарезать: томаты нарезать секторами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 500 г
   • Морковь: 300 г
   • Чеснок: 25 г
   • Помидоры: 750 г

4. Куриное филе нарезать на маленькие кубики, заправить хлопьями чили, солью и перцем. Запечь в духовке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1 штука
   • Перец чили хлопьями: 0.5 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Черный перец горошком:  по вкусу

5. В большой кастрюле пассеровать в масле лук и морковь, добавить половину всего количества чеснока, добавить томатной пасты, приправить сахаром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 500 г
   • Морковь: 300 г
   • Подсолнечное масло: 100 мл
   • Чеснок: 25 г
   • Томатный соус: 400 г
   • Сахар:  по вкусу

6. Добавить в кастрюлю бульон и кусочки томата, запеченные кусочки курицы и варить примерно 20 минут. Добавить крупу и свежую мяту (по вкусу), довести до кипения. По необходимости добавить соль, перец и сахар и в самом конце — остальную часть чеснока. Сервировать свежей мятой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 5.5 л
   • Помидоры: 750 г
   • Курица: 1 штука
   • Ячмень: 250 г
   • Свежая мята: 35 г
   • Соль:  по вкусу
   • Черный перец горошком:  по вкусу
   • Сахар:  по вкусу
   • Чеснок: 25 г