Холодный суп из цукини

6 порций

60 минут

Холодный суп из цукини — это освежающее блюдо, которое прекрасно подходит для жарких летних дней. Этот суп, вдохновленный кулинарными традициями Эстонии, предлагает удивительное сочетание легкости и ароматов. Уникальность рецепта заключается в том, что он сохраняет все полезные свойства цукини, придавая блюду свежесть и текстуру. Такой суп станет отличным вариантом для легкого обеда или закуски на пикнике, добавляя нотку эстонского колорита в вашу трапезу.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 152.6
• Белки: 5.6g
• Жиры: 9.4g
• Углеводы: 13.7g

Ингредиенты

• Цукини: 1 кг
• Чеснок: 2 зуб.
• Репчатый лук: 3 гол.
• Сметана: 300 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Очищенные жареные семечки тыквы: 2 ст.л.
• Лимонный сок: по вкусу
• Кинза: по вкусу
• Рапсовое масло: по вкусу

Шаги приготовления

1. Порезать цукини, чеснок и лук кубиками. В кастрюлю налить чуть-чуть растительного масла и слегка обжарить овощи. Добавить воды, чтобы овощи были покрыты ею, и варить до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 1 кг
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Репчатый лук: 3 головки
   • Рапсовое масло:  по вкусу

2. Выложить овощи в блендер и, если нужно, добавить воды, чтобы пюре получилось гуще, чем йогурт.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 1 кг

3. Быстро охладить суп, добавить сметану и по вкусу — лимонный сок, соль и перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 300 г
   • Лимонный сок:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Сервировать с жареными семечками тыквы и кубиками цукини (перед сервировкой кубики посыпать солью и оставить на дуршлаге на 30 минут). Посыпать мелко нарубленной кинзой и полить рапсовым маслом холодного отжима.

   Необходимые ингредиенты:

   • Очищенные жареные семечки тыквы: 2 столовые ложки
   • Цукини: 1 кг
   • Соль:  по вкусу
   • Кинза:  по вкусу
   • Рапсовое масло:  по вкусу