Куриный бульон с манными кнедликами

6 порций

240 минут

Шеф-повар Лара Кацова поделилась с нами рецептом, который идеально подходит для борьбы с осенним унынием и зимними холодами. Еврейский «Пенициллин» — это не просто суп, а настоящая находка для тех, кто помнит, как в детстве мамы варили куриный бульон при первых признаках недомогания. Наша интерпретация включает в себя густой и насыщенный бульон, дополненный манными кнедликами, что делает его особенно сытным.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 251.4
• Белки: 17.9g
• Жиры: 14.8g
• Углеводы: 10.7g

Ингредиенты

• Куриные кости: 500 г
• Вода: 3 л
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Сливочное масло: 50 г
• Манная крупа: 50 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Морковь: 1 шт.
• Петрушка: 3 вет.
• Соль: по вкусу
• Укроп: по вкусу

Шаги приготовления

1. Куриные кости залить холодной водой и поставить на огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриные кости: 500 г
   • Вода: 3 л

2. Не давая бульону бурно кипеть, снять с него пенку.

3. Добавить щепотку соли и морковь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Морковь: 1 штука

4. Добавить целую луковицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка

5. Добавить лавровый лист

6. Добавить черный и душистые перцы, петрушку. Варить 3 часа на слабом огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 3 веточки

7. Размягченное масло смешать с яйцом. Добавить пару щепоток соли и манку, перемешать до однородности и оставить на 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Манная крупа: 50 г
   • Соль:  по вкусу

8. Готовый бульон процедить и довести до кипения — опять же нельзя, чтобы бульон сильно кипел.

9. Двумя ложками сформовать кнедлики и бросить в некипящий бульон. Варить несколько минут, пока кнедлики не всплывут.

10. Готовое блюдо подавать с рубленым укропом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Укроп:  по вкусу