Рыбный суп с треской, лососем, осьминогом, кальмаром, мидиями и икрой летучей рыбы
4 порции
120 минут
Этот ароматный рыбный суп, в который входят треска, лосось, осьминог, кальмары, мидии и икра летучей рыбы, представляет собой гармоничное сочетание морских вкусов. Он известен своим насыщенным и глубоким вкусом, который прекрасно отражает богатство латвийских вод. Рецепт был вдохновлен традициями и культурой Латвии, что делает это блюдо не только кулинарным произведением, но и настоящим погружением в средиземноморский колорит. Такой суп идеально подходит для уютного семейного ужина или торжественного случая, добавляя к трапезе атмосферу морского побережья.
1
Для бульона положить в кастрюлю промытые кости рыб. Залить холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Добавить обжаренные на сковороде с маслом лук и морковь. Убавить огонь до минимума и варить в течение 1 часа. За 15 минут до готовности добавить лавровый лист, раздробленную палочку лимонной травы, перец, стебли петрушки и соль. Оставить настояться. Затем процедить бульон через мелкое сито.
- Рыбные кости: по вкусу
- Вода: по вкусу
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Лавровый лист: 1 штука
- Лимонная трава: 1 штука
- Молотый черный перец: по вкусу
- Петрушка: 2 стебля
- Соль: по вкусу
2
Перед подачей обжарить на сковороде с маслом нарезанные кусочками филе судака, лосося и трески, креветку, мини-осьминога и кальмара с добавлением тимьяна и чеснока. Посолить, поперчить. В маленькой кастрюле разогреть бульон, положить мидии и довести до кипения, чтобы мидии раскрылись. Рыбу и морепродукты выложить в тарелку. Тимьян и чеснок удалить. Залить бульоном. Украсить икрой и зеленью.
- Филе судака: 50 г
- Филе лосося: 50 г
- Филе трески: 50 г
- Тигровые креветки: 1 штука
- Осьминог: 1 штука
- Кальмары: 1 штука
- Мидии: 2 штуки
- Тимьян: 1 веточка
- Чеснок: 1 зубчик
- Икра летучей рыбы: 5 г
- Зелень: по вкусу
- Растительное масло: по вкусу