Свекольник холодный с кефиром
4 порции
60 минут
Холодный свекольник с кефиром представляет собой освежающее блюдо, идеально подходящее для горячего летнего дня. Это яркое лакомство славится своим насыщенным цветом и неповторимым вкусом, который сочетает в себе сладость свеклы и легкую кислинку кефира. Рецепт этого блюда вдохновлен латвийскими кулинарными традициями, о которых рассказывает книга Ники Ганич «География на вкус. Латвия». Такой свекольник не только порадует вашу семью, но и станет отличным выбором для подачи на пикник или дружеские посиделки.
1
Для маринада вскипятить 200 мл воды, добавить масло, сахар (5 г), соль, малиновый уксус, тмин. Свеклу отварить до готовности, натереть на терке, залить маринадом на 4 часа. Процедить. Свеклу отложить.
- Оливковое масло: 20 мл
- Сахар: 10 г
- Соль: по вкусу
- Малиновый уксус: 25 мл
- Тмин: 1 г
- Свекла: 200 г
2
Для свекольника овощи нарезать мелкой соломкой. Зеленый лук и укроп измельчить. Яйца отварить в течение 8 минут и натереть на терке.
- Огурцы: 80 г
- Помидоры: 80 г
- Редис: 80 г
- Зеленый лук: 8 г
- Укроп: 1 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
Кефир перемешать со свекольным маринадом, сметаной, горчицей, добавить сахар, соль, измельченные лук и укроп.
- Кефир: 560 мл
- Свекла: 200 г
- Сметана: 80 г
- Горчица: 6 г
- Сахар: 10 г
- Соль: по вкусу
- Зеленый лук: 8 г
- Укроп: 1 г
4
Сыр измельчить.
- Сыр фета: 80 г
5
При подаче в тарелку для супа поставить маленькую круглую форму и выложить в нее слоями огурцы, редис, помидоры, яйца и маринованную свеклу. Слои утрамбовать, форму удалить, сверху выложить кусочки сыра. Налить вокруг овощей приготовленный свекольный кефир. Украсить зеленью и цветком.
- Огурцы: 80 г
- Редис: 80 г
- Помидоры: 80 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Свекла: 200 г
- Сыр фета: 80 г
- Кефир: 560 мл
- Зелень: 1 г
- Лепестки цветов: 4 штуки