Суп из чечевицы
4 порции
60 минут
Чечевица имеет нежный полусладкий вкус с легким пыльным оттенком, который отлично дополняется множеством трав и пряностей. Эти насыщенные ароматы не заглушают ее естественный вкус, а, наоборот, делают его более выразительным. Примером может служить чечевичный суп, в который гармонично вписываются тимьян, куркума, чеснок, кумин и черный перец. Данный рецепт подходит для приготовления супа из любого вида чечевицы, что легко осуществимо, так как в магазинах представлен широкий ассортимент.
1
Лук и морковь нарезать мелким кубиком.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 2 штуки
2
В толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло.
- Оливковое масло: 60 мл
3
Обжарить лук вместе с морковью около 5 минут, пока лук не станет прозрачным.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 2 штуки
4
Выдавить через пресс чеснок, добавить зиру, карри и тимьян. Перемешать и жарить около 30 секунд, до появления аромата чеснока.
- Чеснок: 4 зубчика
- Молотый кумин (зира): 2 чайные ложки
- Карри-порошок: 1 чайная ложка
- Сушеный тимьян: 0.5 чайная ложка
5
Добавить помидоры, довести до кипения и тушить, помешивая, еще 5 минут.
- Консервированные помидоры кусочками: 800 г
6
Добавить чечевицу, влить бульон, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на небольшом огне 20–30 минут. Чечевица должна приготовиться но не потерять форму.
- Чечевица: 210 г
- Бульон: 1.2 л
7
Слегка пробить суп блендером так, чтобы только часть чечевицы превратилась в пюре. Для этого нужно сделать несколько пульсаций погружным блендером или переложить треть супа в блендер-стакан и пробить ее до состояния пюре,а затем вернуть пюре в кастрюлю.
8
Добавить лимонный сок, соль и перец по вкусу. Если суп получился кисловатым, добавить сахар.
- Лимонный сок: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сахар: по вкусу
9
Порубить петрушку и посыпать ей готовое блюдо при подаче.
- Петрушка: по вкусу