Морковный суп с кокосовыми сливками
3 порции
35 минут
Морковный суп с кокосовыми сливками — это теплое объятие индийской кухни, наполняющее дом пряными ароматами. Истоки его можно найти в традиционных индийских рецептах, где карри, имбирь и кокос создают удивительную гармонию вкусов. Этот суп — яркий, сливочный и насыщенный, с легкой остротой от перца чили и тонким сладковатым оттенком моркови. Кокосовые сливки придают ему шелковистую текстуру, а карри и имбирь — глубину вкуса. Он согревает в прохладные дни, насыщает полезными веществами и подходит как легкое первое блюдо или вегетарианский ужин. Его можно украсить свежей зеленью, что добавит свежести и яркости. Идеально сочетается с хрустящим хлебом или рисом, дополняя восточные нотки этого кулинарного шедевра.
1
Нарезать морковь кольцами или на кубики. Чем мельче нарезать, тем быстрее потом сварится морковь. Мелко нарезать лук и чеснок.
- Морковь: 1 кг
- Лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
2
Разогреть сковородку. Добавить 2 ст. л. растительного масла. В сковородку добавить лук и обжаривать несколько минут. Когда лук станет немного мягким, добавить к нему чеснок. Обжаривать еще несколько минут.
- Лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
3
В кастрюлю добавить обжарку из лука и чеснока и нарезанную морковь. Добавить столько воды, чтобы она покрывала овощи. Довести содержимое кастрюли до кипения и варить, пока морковь не станет мягкой.
- Лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
- Морковь: 1 кг
4
Добавить в кастрюлю кокосовые сливки, карри, имбирь и чили, а также соль и перец по вкусу. Перемешать.
- Кокосовые сливки: 400 мл
- Карри-порошок: 1 чайная ложка
- Молотый имбирь: 1 чайная ложка
- Молотый перец чили: 0.5 чайная ложка
- Соль: щепотка
5
Дать супу прокипеть и выключить плиту.
6
Пюрировать суп блендером до нужной консистенции. Ничего страшного, если останутся целые кусочки моркови, — это придаст супу текстуру.
7
Для подачи украсить суп нарезанным зеленым луком или любой микрозеленью.