Рыбный суп
6 порций
40 минут
Этот замечательный суп из рыбы можно встретить на столах по всей стране — от Архангельска до Ростова-на-Дону, от Пскова до Магадана. В качестве основы идеально подойдет треска, однако, если есть желание, её легко можно заменить на любую другую белую рыбу с нейтральным вкусом, доступную в супермаркетах. Вместо стебля сельдерея используйте его корень, но учтите, что его потребуется значительно меньше. Кроме того, в рецепте допускается варьировать соотношение ингредиентов: можно увеличить количество рыбы и уменьшить картофель или, наоборот, экспериментировать с пропорциями по своему вкусу.
1
Лук очистить и нарезать мелким кубиком.
- Репчатый лук: 100 г
2
Морковь нарезать тонкими полукольцами, а сельдерей — кусочками такой же толщины.
- Морковь: 200 г
- Стебель сельдерея: 100 г
3
Картофель нарезать кубиком со стороной около 2 см.
- Картофель: 300 г
4
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло.
- Растительное масло: 30 мл
5
Обжарить лук до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 100 г
6
Добавить морковь и сельдерей, жарить, помешивая, еще 3–4 минуты.
- Морковь: 200 г
- Стебель сельдерея: 100 г
7
Добавить картофель, перемешать и жарить еще 2 минуты.
- Картофель: 300 г
8
Залить овощи водой, довести до кипения и варить 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
- Вода: 1.2 л
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Филе трески нарезать крупными кусками. Измельчить чеснок.
- Филе трески: 400 г
- Чеснок: 1 зубчик
10
Добавить в кастрюлю рыбу, чеснок и лавровый лист, довести до кипения. Варить еще 3–5 минут, до готовности рыбы и картофеля.
- Филе трески: 400 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Лавровый лист: 1 штука
11
Снять суп с огня и добавить измельченную петрушку.
- Репчатый лук: 100 г