Овощной суп с зеленью
4 порции
30 минут
Овощной суп с зеленью — это воплощение русской кухни, где простота сочетается с насыщенными вкусами. Считается, что такие супы появились в традиционной деревенской кулинарии, когда хозяйки использовали сезонные овощи и ароматные травы для создания питательных и легких блюд. Этот суп обладает нежным вкусом с легкой сливочной ноткой и свежестью зелени. Брокколи и цукини придают ему мягкость, а морковь и сладкий перец — легкую сладость. Зелень дополняет блюдо свежим ароматом. Подавая суп со сметаной и зерновым хлебом, можно усилить его насыщенность и придать кремовую текстуру. Он идеально подходит для легкого обеда или ужина, согревая и насыщая, не перегружая организм.
1
Мелко порежьте лук-порей.Растопите в большой кастрюле кусочек сливочного масла, добавьте туда лук, перемешайте и потушите на среднем огне в течение 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте в кастрюлю муку и, помешивая, подержите смесь на огне еще 1 минуту.
- Лук-порей: 350 г
- Сливочное масло: 45 г
- Пшеничная мука: 35 г
2
Снимите получившуюся смесь в огня, медленно и постоянно помешивая влейте бульон. Снова поставьте кастрюлю на огонь и, постоянно помешивая, варите на большом огне, пока смесь не забурлит и не загустеет.
- Овощной бульон: 1.25 л
3
Добавьте в бульон порезанные овощи, посолите, если бульон был недостаточно солон, и варите в течение примерно10 минут, пока овощи не будут готовы. Перед подачей на стол посыпьте суп мелко рубленной зеленью. Этот суп стоит подавать сос метаной и зерновым хлебом.
- Капуста брокколи: 350 г
- Цукини: 4 штуки
- Морковь: 250 г
- Сладкий перец: 150 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Зелень: по вкусу