Окрошка овощная
4 порции
30 минут
Окрошка овощная — традиционное блюдо русской кухни, освежающее и легкое, особенно популярное в теплое время года. Ее история уходит в глубокую старину, когда квас использовали как основу для холодных супов. Этот вариант окрошки с овощами придает свежий, чуть пряный вкус благодаря редису и зеленому луку. Морковь добавляет сладковатые нотки, а картофель — легкую плотность. Заправка на основе горчицы, сметаны и желтков делает вкус насыщенным, а укроп придает ароматную свежесть. Главное достоинство окрошки — ее охлажденный вид, который идеально утоляет жажду и насыщает без тяжести. Она отлично сочетается с летними трапезами и является универсальным вариантом как для семейных обедов, так и для праздничного застолья.
1
Вареную и охлажденную морковь, а также свежие огурцы нарезать мелкими кубиками. Вареный картофель натереть на терке. Редис нарезать тонко. Зеленый лук мелко нарезать и размять ложкой, добавив немного соли, чтобы он сделался мягким и дал сок. Сваренные вкрутую яйца очистить, отделить белки от желтков, белки нарубить мелкими кусочками, а желтки растереть с горчицей.
- Морковь: 1 штука
- Огурцы: 2 штуки
- Картофель: 2 штуки
- Редис: 5 штука
- Зеленый лук: 60 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Горчица: по вкусу
- Соль: по вкусу
2
Растертый зеленый лук соединить с картофелем, желтками, сметаной, сахаром, солью, все это перемешать, развести квасом, положить нарезанные редис и морковь.
- Зеленый лук: 60 г
- Картофель: 2 штуки
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сметана: 2 столовые ложки
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Хлебный квас: 1 л
- Редис: 5 штука
- Морковь: 1 штука
3
При подаче на стол положить в окрошку нарезанную зелень укропа.