Бульон-«борщок»
6 порций
60 минут
Бульон-«борщок» — это легкое, прозрачное и ароматное блюдо, родом из русской кухни, обладающее особенной пикантностью благодаря сочетанию свеклы, уксуса и легкой сладости сахара. Этот изысканный бульон — своеобразная интерпретация традиционного борща, но без насыщенной густоты, что делает его идеальным как для легкого ужина, так и для разогрева аппетита перед основным блюдом. Свекла придаёт ему насыщенный рубиновый оттенок, а уксус в дуэте с сахаром раскрывает тонкие вкусовые грани. Его можно подать в бульонных чашках, дополнив зеленью или сметаной, что добавит нежности и еще больше подчеркнёт его изысканный вкус.
1
В прозрачный бульон (мясной, куриный или из дичи) за 10-15 минут до окончания варки добавить тонкие ломтики очищенной красной свеклы, уксуса и немного сахара.
- Свекла: 250 г
- Мясной бульон: 2.5 л
- Уксус: 2.5 столовые ложки
- Сахар: 1 столовая ложка
2
Готовый «борщок» процедить и разлить в бульонные чашки.