Щи из квашеной капусты

6 порций

70 минут

Щи из квашеной капусты – это квинтэссенция русской кухни, глубоко укоренённая в традициях и истории. Этот ароматный суп, согревающий душу, был любим как простыми крестьянами, так и царскими особами. Квашеная капуста придаёт блюду приятную кислинку, дополняемую насыщенным мясным бульоном и нежной текстурой овощей. Сливочное масло и томатное пюре добавляют мягкость вкуса, а коренья и специи – глубину и насыщенность. Щи считаются универсальным блюдом: они могут быть густыми, лёгкими, сытными или даже постными. Их вкус раскрывается ещё лучше на следующий день, когда ингредиенты успевают вобрать ароматы друг друга. Традиционно подаются с ржаным хлебом и сметаной, создавая идеальное сочетание простоты и богатства вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 256.7
• Белки: 18.3g
• Жиры: 17.2g
• Углеводы: 9.2g

Ингредиенты

• Мясо: 500 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Квашеная капуста: 500 г
• Коренья: по вкусу
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Томатное пюре: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Сварить мясной бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясо: 500 г

2. Положить в суповую кастрюлю квашеную капусту (если капуста очень кислая, то необходимо предварительно ее отжать), добавить 1 — 1 1/2 стакана воды, немного масла, затем накрыть кастрюлю крышкой и тушить около часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Квашеная капуста: 500 г
   • Сливочное масло: 2 столовые ложки

3. После этого капусту залить бульоном, положить поджаренные с томатом коренья и варить до полной готовности. Перед окончанием варки прибавить лавровый лист, перец, соль и влить мучную заправку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Коренья:  по вкусу
   • Томатное пюре: 2 столовые ложки
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка