Суп с клецками на бульоне из говяжьей вырезки
8 порций
120 минут
Суп с клецками на бульоне из говяжьей вырезки – это уютное блюдо европейской кухни, согревающее душу и тело. Его происхождение уходит корнями в сельские традиции, где мясной бульон служил основой для питательных и сытных блюд. Нежные клецки, приготовленные на сливочном масле, придают супу мягкость и насыщенный вкус, а аромат специй и свежих кореньев наполняет его глубиной. Говяжья вырезка делает бульон насыщенным и богатым, создавая крепкий и согревающий вкус. Это блюдо идеально подходит для холодных дней, когда хочется чего-то домашнего и уютного. Подача с укропом завершает картину, добавляя легкую свежесть и аромат трав. Прекрасный выбор для семейных обедов, дарящий тепло и удовольствие с каждой ложкой.
1
Поставить на огонь трехлитровую кастрюлю с водой и положить мясо. Снять пену, заложить лук, нарезанные корешки и специи. Варить 1 час 40 минут.
- Говяжья вырезка: 700 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Корень сельдерея: 50 г
- Морковь: 1 штука
- Черный перец горошком: 5 штука
- Соль: по вкусу
2
Пока бульон варится, сделать клецки. В сотейнике растопить 200 грамм сливочного масла на очень медленном огне. Пусть это займет какое-то время, но масло не должно подгореть. Перед продолжением масло можно чуть остудить. Обязательно посолить масло.
- Сладкосливочное масло: 200 г
- Соль: по вкусу
3
Дальше все сделать быстро. В растопленное масло вбить 2 яйца, быстро размешать и быстро добавить первую ложку муки. Мешать нужно быстро, чтобы не получилась яичница в горячем масле. Муку добавить по мере размешивания. Тесто должно получиться плотным и готовым к формовке.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Пшеничная мука: 1.5 стакан
4
Клецки можно формовать двумя ложками, а можно из теста скатать колбаску и нарезать ножом.
5
Клецки заложить в бульон минут за 20–25 до окончания варки и, после того как они всплывут, варить минут 15.
- Соль: по вкусу
6
Разлить по тарелкам, посыпать сухим укропом.
- Укроп: по вкусу