Гречневый суп
6 порций
180 минут
Гречневая крупа прекрасно подходит для приготовления супов, и этот гречневый суп – яркий тому пример. Процесс его изготовления требует времени: для бульона понадобится мясо на косточке, которое должно вариться как минимум два часа. Обратите внимание на выбор гречки: она должна быть качественной, с целыми зернами, яркого цвета и без пыли. Такой подход сделает суп красивым и аппетитным. Как и для других крупяных супов, не забудьте добавить много свежей и сочной зелени на подачу — используйте ту, которая вам по душе.
1
Мясо залить холодной водой, довести до кипения и снять пенку с поверхности. Понизить огонь, добавить луковицу, морковь, лавровый лист и душистый перец, варить 2 часа.
- Мясо на кости: 700 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 2 штуки
- Лавровый лист: 1 штука
- Душистый перец горошком: 5 штука
2
Спустя 2 часа процедить бульон, мясо нарезать средним кубиком, избавив его от кости.
3
Процеженный бульон довести до кипения, добавить к нему картофель, нарезанный средним кубиком, и варить 10 минут.
- Картофель: 500 г
4
На сухой сковороде прокалить гречневую крупу в течение 2 минут, затем добавить ее к супу и варить еще 10 минут.
- Гречневая крупа: 200 г
5
Лук и морковь нарезать мелким кубиком. На растительном масле обжарить сначала лук до мягкости, затем добавить морковь и жарить, помешивая, еще 3–4 минуты. Добавить зажарку к супу, туда же бросить нарезанное мясо и варить до готовности гречневой крупы и картофеля.
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 2 штуки
- Растительное масло: 50 мл
- Мясо на кости: 700 г
6
Готовый суп посолить и поперчить по вкусу и подавать со свежей зеленью.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Зелень: по вкусу