Белая окрошка с морепродуктами, копченой треской и овощами

1 порция

30 минут

Белая окрошка, приготовленная с морепродуктами и копченой треской, представляет собой изысканное блюдо, которое прекрасно сочетает в себе свежесть овощей и нежный вкус морских даров. Этот кулинарный шедевр, созданный шеф-поваром ресторана «Черетто море» Владимиром Сидоровым, радует не только своим ароматным букетом, но и оригинальной текстурой. Прекрасно подходит для жарких летних дней, такая окрошка станет отличным вариантом для легкого обеда или ужина, даря ощущение легкости и свежести.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 236.6
• Белки: 20.4g
• Жиры: 13.1g
• Углеводы: 10.4g

Ингредиенты

• Морские гребешки: 1 шт.
• Огурцы: 30 г
• Редис: 30 г
• Очищенные вареные креветки: 20 г
• Молоко: 75 мл
• Сливки 10%-ные: 30 мл
• Тан: 50 мл
• Копченая треска: 15 г
• Стебель сельдерея: 15 г
• Белый винный уксус: 10 мл
• Укроп: 1 вет.
• Оливковое масло: 5 мл

Шаги приготовления

1. Стебель сельдерея нарезать брусочками и замариновать на 15 минут в уксусе.

   Необходимые ингредиенты:

   • Стебель сельдерея: 15 г
   • Белый винный уксус: 10 мл

2. Огурцы нарезать соломкой, редис и морской гребешок — тонкими кружками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 30 г
   • Редис: 30 г
   • Морские гребешки: 1 штука

3. В центр тарелки выложить морского гребешка, треску и очищенные отваренные креветки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морские гребешки: 1 штука
   • Копченая треска: 15 г
   • Очищенные вареные креветки: 20 г

4. Украсить маринованным сельдереем, веточками укропа, сбрызнуть настоянным на травах маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Стебель сельдерея: 15 г
   • Укроп: 1 веточка
   • Оливковое масло: 5 мл

5. Молоко, сливки и тан смешать и вылить в тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 75 мл
   • Сливки 10%-ные: 30 мл
   • Тан: 50 мл