Харчо с говяжьей лопаткой и грудинкой
4 порции
120 минут
Харчо, приготовленный с использованием говяжьей лопатки и грудинки, представляет собой насыщенный и ароматный суп, который стал настоящим символом грузинской кухни. Этот рецепт, основанный на традиционных методах, был передан нам шеф-поваром ресторана «Оджахури», и его особенности позволяют почувствовать богатство вкусов и аромата, характерное для этого блюда. Харчо не только согревает в холодные дни, но и создает атмосферу уюта и домашнего тепла, что делает его идеальным выбором для семейных встреч или праздничных застолий.
1
Мясо нарезать небольшими кусками. Сварить мясной насыщенный говяжий бульон, снимая пенку по мере появления. Варить около полутора часов на медленном огне.
- Говяжья лопатка: 200 г
- Говяжья грудинка: 200 г
- Вода: 1.5 л
2
После этого процедить. Затем положить обратно мясо, добавить рис в кипящий бульон, томаты и томатную пасту, специи, чеснок и нарезанный сельдерей, растительное масло. Вываривать до густоты и размягчения мяса и риса около 30 минут.
- Рис: 40 г
- Помидоры в собственном соку: 80 г
- Томатная паста: 160 г
- Хмели-сунели: 20 г
- Лавровый лист: 4 г
- Красный стручковый перец: 9 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Сельдерей: 40 г
- Растительное масло: 40 мл
3
Посолить. Подавать со свежей зеленью.
- Соль: по вкусу
- Зелень: 90 г