Куриный суп ватерзой
6 порций
120 минут
Фландрия представляет свой кулинарный шедевр — ватерзой из курицы, который можно попробовать в «Золотой тысяче». Это насыщенный крем-суп, приготовленный на основе сливок, яичных желтков и отборной курятины, с добавлением ароматных кореньев. Этот рецепт является настоящей гордостью бельгийской кухни.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Нарезать репчатый лук соломкой.
3
В толстостенной кастрюле разогреть сливочное масло, бросить туда лук и обжаривать, помешивая, в течение 5–7 минут.
- Сливочное масло: 50 г
- Репчатый лук: 2 головки
4
Курицу натереть солью и перцем, уложить грудкой вниз в кастрюлю на лук, залить бульоном так, чтобы он покрывал курицу, довести до кипения и варить под крышкой на небольшом огне 30 минут.
- Курица: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
- Куриный бульон: 1.5 л
5
Добавить крупнонарезанные порей, морковь и сельдерей, тимьян и лавровый лист, накрыть крышкой и варить еще 30 минут.
- Лук-порей: 3 штуки
- Морковь: 3 штуки
- Стебель сельдерея: 3 штуки
- Тимьян: по вкусу
- Лавровый лист: 1 штука
6
Добавить крупнонарезанный картофель и варить еще около 20 минут, до готовности картофеля.
- Картофель: 5 штука
7
Вынуть курицу, дать ей немного остыть и разобрать на мясо, избавившись от кожи и костей.
8
Смешать сливки с желтками, добавить к ним немного бульона из супа, быстро перемешать и влить к супу, хорошо перемешать.
- Сливки 33%-ные: 250 мл
- Яичный желток: 2 штуки
- Куриный бульон: 1.5 л
9
Вернуть куриное мясо в суп, посолить и поперчить по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
10
Добавить измельченную петрушку и подавать.
- Петрушка: 25 г