Суп-пюре с лисичками
4 порции
40 минут
Суп-пюре с лисичками — это нежное и ароматное блюдо европейской кухни, которое объединяет бархатистую текстуру кабачков с землистым вкусом золотистых лисичек. Лисички, славящиеся своим орехово-фруктовым оттенком, делают суп по-настоящему утонченным. В основе рецепта — обжаренные ломтики кабачков, которые после варки превращаются в шелковистое пюре. Дополняет вкус сметана, придающая супу легкую кислинку, а эстрагон — свежий травяной акцент. Блюдо идеально подходит для уютных семейных ужинов или торжественных вечеров, когда хочется чего-то одновременно изысканного и комфортного. Суп особенно хорош в осенний сезон, когда лесные грибы раскрывают свой аромат во всей полноте. Подается горячим, украшенным нежными ломтиками поджаренных лисичек, которые придают блюду аппетитный вид и насыщенный вкус.
1
Кабачки очистить, разрезать пополам, удалить семена, нарезать ломтиками и слегка обжарить.
- Кабачки: 500 г
- Растительное масло: 2 столовые ложки
2
Влить бульон, довести до кипения и варить 10 минут. Охладить, протереть через сито вместе с бульоном.
- Овощной бульон: 1 л
3
Затем добавить сметану, приправить солью, перцем, имбирем и, перемешав, вскипятить.
- Сметана: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый имбирь: щепотка
4
Грибы ошпарить, крупные нарезать соломкой мелкие оставить целыми. Поджарить на масле, посолить.
- Лисички: 100 г
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
5
При подаче положить в суп грибы и посыпать рубленным эстрагоном.
- Лисички: 100 г
- Эстрагон: 2 стебля