Куриный суп с домашней лапшой и сухариками
10 порций
120 минут
Куриный суп с домашней лапшой и сухариками — это душевное блюдо русской кухни, согревающее ароматами и вкусами детства. Его история восходит к традициям крестьянских семей, где лапшу готовили вручную, а бульон насыщался богатым вкусом домашней птицы. Вкус этого супа — нежный и насыщенный, с глубокими нотами куриного бульона, ароматными специями и легкой текстурой лапши. Сухарики добавляют приятный контраст: они хрустят, впитывая аромат бульона, и делают блюдо более сытным. Этот суп идеален для семейных обедов и особенно хорош в холодные дни, когда хочется уюта и тепла. Его можно подавать с зеленью, а легкость приготовления делает его любимым рецептом многих хозяек. Простота и богатство вкуса — вот главные его особенности.
1
Столовую ложку сливочного масла растопить в стакане кипятка, добавить щепотку соли. На стол насыпать муку горкой, сделать углубление в центре и постепенно влить воду с маслом, замешивая тесто. Скорее всего, тесто при таких пропорциях муки и воды окажется слишком жидким, поэтому во время вымешивания добавить еще муки и месить, пока тесто не станет очень тугим и перестанет липнуть к рукам. Это сочетание воды и масла вместо яйца дает более тонкую лапшу. Когда тесто будет готово, можно ему дать немного полежать, минут 5–10.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Кипяток: 0.5 стакан
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Соль: по вкусу
2
После того как тесто отдохнет, нужно раскатать его тонко-тонко на подпыленном мукой столе. Нарезать лапшу ножом. Ширина и форма лапши может быть разной — кто-то любит широкую, кто-то любит тонкую, а кто-то любит лапшу квадратиком, но в этом случае, правда, не надо ее слишком тонко раскатывать.
- Пшеничная мука: 1 стакан
3
Купить на рынке хорошего жирного цыпленка, если жира слишком много, можно срезать лишний. Положить цыпленка в кастрюлю с 3 литрами воды. Если соблюсти эти пропорции, то в кастрюле окажется много-много курицы и мало-мало воды, а бульон получится жирный и наваристый. Когда вода закипит, снять пену, уменьшая огонь, а потом положить 2 лавровых листа, луковицу, морковь, соль и чайную ложку черного перца горошком. Варить бульон на слабом огне 1,5 часа. Если на поверхности бульона выступают жирные пятна, надо снимать их и делать это на протяжении всей варки. Бульон не должен быть жирным, он должен быть наваристым.
- Курица: 1 штука
- Кипяток: 0.5 стакан
- Лавровый лист: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Черный перец горошком: 1 чайная ложка
4
Лапшу надо кидать в кипящий бульон, предварительно стряхнув с нее всю муку, иначе бульон будет мутным. На такой объем бульона достаточно одной трети получившейся лапши, остальную можно приберечь до следующего супа, она прекрасно хранится. Долго варить лапшу не надо, достаточно буквально 30 секунд.
- Пшеничная мука: 1 стакан
5
Когда суп сварится, вынуть из него курицу и разобрать ее. Для супа нужно оставить только белое мясо. Если суп подается сразу, то мясо следует положить в тарелки, а если не сразу, то отправить его назад в кастрюлю. Налить в тарелку суп, добавить туда куриное мясо, немного нарезанной петрушки и сухарики, которые готовятся из обычного белого хлеба в духовке. Сухарики нужно класть постепенно, иначе они развариваются.
- Курица: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Сухарики: по вкусу